肉糜加料酒，生抽调味。
加葱花，鸡蛋，搅拌均匀。
老豆腐切块。
用小勺子掏空当中，掏出来的放在肉糜里搅拌均匀。
将肉填进豆腐里，压压实。
锅中入油，先煎有肉的一面，然后一面面煎过来。
煎成金黄色，捞出沥干。
锅中放底油，将豆腐放进去，不要翻动。加老抽，生抽，加水。和豆腐平就行了。大火烧开后，小火焖煮。看到水到豆腐一半的时候，加糖调味。
好了之后，先将豆腐捞出放好。汤汁另加淀粉勾芡。稠了以后关火淋在豆腐上。撒上葱花，完成。
剩下的肉炸成丸子，以后再吃。
芡汁可以多一些。