素夹馍

作者： 素珊珊

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 泡打粉 1克
• 水 140-145克
• 青椒 1个
• 木耳 1把
• 卤面筋 适量
• 香菜 4根
• 八角 两颗
• 花椒 几颗
• 油 适量
• 盐 适量

素夹馍的做法步骤

步骤 1

称好的面粉放入盆中

步骤 2

酵母

步骤 3

泡打粉称好后，直接倒入面粉中

步骤 4

酵母用温水化开，水温在30-35度，不能太高，容易把酵母烫死，影响发酵

步骤 5

把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发

步骤 6

面团醒发的过程中，切馅料，把木耳，青椒和卤面筋，香菜切成小朵备用。卤面筋是我之前就做好的，如果没有卤面筋可以用大豆蛋白来代替也是不错的。

步骤 7

醒发好的面团

步骤 8

切成小剂子，每个剂子上面刷上油，盖保鲜膜再次醒发15分钟

步骤 9

把醒发好的面团擀成长条，刷上油

步骤 10

刷好油以后对折

步骤 11

卷起卷儿

步骤 12

卷好的卷儿

步骤 13

按压成扁状，把收口处捏紧

步骤 14

压好以后再次松弛10分钟

步骤 15

松弛好的面团放入电饼档开烙，不用放太多油，烙至两面金黄色即可

步骤 16

松弛好的面团放入电饼档开烙，不用放太多油，烙至两面金黄色即可

步骤 17

锅内倒入适量油，放八角，花椒炒香，把香料捞出

步骤 18

把切好的馅料放进油锅加盐，酱油炒香，最后关火后放香菜搅拌均匀

步骤 19

烙好的馍，很清香

步骤 20

从中间切开

步骤 21

把拌好的馅料夹到馍中间

步骤 22

装盘，开吃，简直不能再好吃了……

菜谱创建时间：2020-02-17 20:09:52