潮汕芋泥油粿

作者： 小黑和黑妞

当然/潮汕人民在美食方面从来不会让人失望/除了菜类油粿/芋泥甜版油粿会是芋泥爱好者的第一选择～ 热爱芋泥的黑妞/得益于能干的黑妞妈/此刻已经幸福吃上热乎乎的芋泥油粿

用料

• 面皮：
• 红薯 1000克
• 糯米粉 500克
• 馅料：
• 芋头 1个
• 糖 适量
• 花生 一小碗

潮汕芋泥油粿的做法步骤

步骤 1

芋头提前一晚蒸熟/第二天擦成丝或压成泥/花生炒熟碾碎/搅拌匀备用

步骤 2

红薯蒸熟/50克糯米粉加水和成面团/压扁后放入煮沸的水/煮至软粿浮起/趁热将红薯、软粿、糯米粉混合揉成团～

步骤 3

揪约60克的面团/捏成碗状/放入芋泥/加入少许糖

步骤 4

折成三角包的形状

步骤 5

尾巴微微一扭～成！

步骤 6

下油锅炸～炸至金黄即可

潮汕芋泥油粿的小贴士

1.糯米面饼就是潮汕人常说的软粿/加入软粿的作用是可以让面皮更有嚼劲～吃起来面皮才会Q弹软糯～ 2.花生可不加/也可换成原味小饼干/还可以加入芝麻等～ 3.和面时如果红薯水份不好控制/可留一小部分待后看状态加入～ 4.油温不确定的时候/可以捏一小条麻花/试试水再放油粿炸/避免油温不够或者过火～

菜谱创建时间：2020-02-17 19:32:40