菠菜摘好洗净控水后，用刀一切为二。
葱一小段切片，蒜1瓣切片。
鸡蛋2个打散。
起锅烧油，油温五成热放入葱蒜炒出香味。
倒入切好的菠菜翻炒一下。
倒入适量的水，大火烧开。
开过后打入打散的鸡蛋。倒入鸡蛋时千万不要一下全倒进去，用个筷子，边倒鸡蛋边搅动，这样鸡蛋比较散。不容易成砣。
放入盐一勺，搅拌一下。
放入少许香油搅拌一下出锅。