400克也就一顿，家里人多需要2份。
冷水浸30分钟为浸淡去血水。焯水也会去血水，但是煮沸时间太短，冷却后依旧会有血沫。
放入锅里焯水，不用放任何调料和辅料。大火沸腾滚30秒。
肉洗净后放入炒锅，加入2碗热水，就是5寸左右饭碗。
今日调料大合集，料酒2盖，6月鲜2盖，米醋1勺，黑醋2勺，老抽半勺，糖4勺。黑醋和米醋2种层次，没有黑醋的米醋也可以。
老抽的半勺示意图，老抽真的不要很多……上色而已。不放也没太大关系，放了就更好看。
黑醋2勺和米醋1勺示意图
大火煮，闻到醋味转小火加盖，不然不入味的。
小火的样子盖上盖子，大约10到13分钟。
出锅即可。