蘑菇洗干净后，撕成细条备用。
猪肉，对部位没啥要求。我做菜一直比较随意，家里有什么就用什么。如果为了好吃。最好是五花肉。葱姜蒜切丝备用。
煮开热水，把蘑菇炒熟一下。一般的蘑菇木耳，基本我都把炒不熟，会焯一下再炒。开锅后大概2分钟即可。焯好的蘑菇把水分挤掉一下，不过也不用特别干，我就是用锅铲摁一摁水即可。
热锅凉油，油温热了之后下花椒粒爆出香味，放入肉片翻炒，肉片微微变色后，加入一点生抽，让肉去腥稍微上色。炒熟后加入葱姜蒜丝，翻炒一下。就可以加入蘑菇了。
加入蘑菇后大火翻炒，加微量白糖，为的是提鲜。然后加入蚝油，翻炒下，加入微量盐就行。因为之前蘑菇就焯熟了，所以可以快速大火翻炒加入调料就行。
出锅，这道菜简单还好吃，家里小朋友也很爱，大家可以试试。不爱吃肉的，素炒一样的步骤，味道丝毫不差哟！