牛肉洗净后擦干水剁碎，将胡萝卜、洋葱、蒜、大葱切小丁，加入生抽、胡椒粉、适量盐、耗油、香油及食用油拌匀，与牛肉粒抓拌均匀腌制备用。（香油如果没有可以不用，换成等量食用油）
面粉加适量温水，1克盐揉成面团，醒面至少半小时。
第一次面醒好厚，加入黄油或猪油再揉匀（这一步是为了让面饼起酥，加强成品酥脆感），再次醒面至少半小时。
面醒好后揪一团擀成面皮，并划开如图井字形。
把拌好腌制入味的牛肉薄薄一层铺到划分开的面皮上，留一块空处开始折叠。
每层向内折，叠到中间的馅料处，叠好如图
叠好后按平，并用擀面杖适度擀开（馅料放多了，太用力擀容易爆开），稍微薄一点就可以。
平底锅热油，中小火将面饼煎至两面金黄即可食用。
酥脆层层，爱不释口。