准备蒸屉，烧水。 把低粉和澄面混合过筛，装入盆里，加入猪油搅拌均匀。 糖粉里加入牛奶，搅拌均匀再加入1/3个蛋清，继续搅拌均匀。分四次加入面粉，搅拌至无颗粒，顺时针、逆时针各三圈，防止起筋。有条件可以过筛。
搅拌好的面糊滴几滴白醋，继续搅拌几下，筛入泡打粉，搅拌至粘稠飘带状。装入模具八分满，大火蒸10分钟出锅。