牛骨番茄浓汤

作者： Sandrama

现在猪肉巨贵，猪骨头也跟着水涨船高，机缘巧合下看到了盒马鲜生有冻牛骨卖，而且超级便宜哦，1kg才13块钱！果断买入熬高汤！

用料

• 牛骨 2斤
• 西红柿 7个
• 姜 10片
• 洋葱 半个
• 料酒 3勺
• 盐 2克
• 糖 5克

牛骨番茄浓汤的做法步骤

步骤 1

牛骨冷水下锅，水要多点！水要多点！水要多点！加入料酒，姜片加热

步骤 2

中途不断撇去浮末和油脂

步骤 3

熬了大概50分钟，汤浓了

步骤 4

汤另外装起，骨头上的筋和肉不要浪费了，剪出来

步骤 5

剪出满满一盘，倒回骨汤里

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步骤 6

步骤 6

番茄切十字

步骤 7

开水没过番茄

步骤 8

轻松把皮扒掉

步骤 9

番茄的硬蒂挖掉

步骤 10

切小粒，如果喜欢吃番茄的可以不用切太细

步骤 11

放少量食用油，洋葱爆香

步骤 12

倒入番茄，加糖翻炒一会

步骤 13

待汤汁变浓稠，图片的状态

步骤 14

加入番茄酱

步骤 15

最后加入牛骨汤

步骤 16

按口味加盐，浓浓的番茄牛骨汤就做好啦！这个汤不论是直接喝还是涮火锅都超级正！

步骤 17

今晚我家是牛骨浓汤涮牛肉🤤。后面附送酸菜鱼、水煮鱼、浓汤番茄鱼的鱼的超嫩滑处理方法！

步骤 18

鱼肉鱼骨分离

步骤 19

斜刀片好鱼肉

步骤 20

先只用盐腌制，要抓匀

步骤 21

放玉米淀粉或者马蹄粉都可以，1勺。我家喜欢用马蹄粉

步骤 22

加多点水，图片看不出，水大概是粉量的10倍

步骤 23

用手抓匀，不断抓，直到水完全被吸收为止

步骤 24

最后加点花生油搅拌均匀，超嫩滑的鱼肉就腌制好啦！不嫩你打我🤪！这样腌制出来的鱼肉用来涮火锅，煮水煮鱼，酸菜鱼都超正！怕腥的话可以加点胡椒粉！

牛骨番茄浓汤的小贴士

1.牛骨番茄浓汤用来涮火锅我不喜欢加盐，如果直接喝的可以按自己口味加盐。 2.牛骨也可以换成鱼骨，鱼骨用盐腌了煎透加热水熬制就行，后面煮番茄的步骤是一样的。

菜谱创建时间：2020-02-17 16:58:22