所有材料除清水外先行混合,再分次加入清水,根据面粉吸水性适当增减用水量,最后混合成一个光滑柔软的面团。
入保鲜袋放冰箱松弛一夜(8小时以上),保鲜袋无需抹油不会沾。第二天拿出来的时候面团摸起来像宝宝的耳垂般柔软就对了。
揉面板撒适量面粉,粉太多两根油条叠放的时候粘不住,粉太少沾到揉面板上破坏面筋。 取出面团,擀成厚约1厘米的长长方条形。这里不可以再用力揉面团,所有操作动作切记轻柔。
切条大概3厘米宽度(两个手指宽)。
压缝
油温190-200℃最佳。
没有温度计可以先丢一块面丕下去观察,3-5秒能泡起即可,如果入油锅立马焦黄中间面团夹生,则油温太高,关火降油温再试。如果入油锅浮起速度慢,面团撑不开,则油温太低。
炸出来的油条,表面金黄内里柔软多孔,配上自己打的豆浆,美美哒~
微信号:teresa0924,备注下厨房哟~