八寸抹茶戚风蛋糕

作者： 一池鱼也

烤箱版戚风蛋糕 戚风仿佛是新手永远过不去的坎 新手就要有新手的觉悟，大裂谷？塌腰？回缩？影响它香香绵绵的口感吗？并不，第一时间把它烤熟好吗？ 俗话说熟能生巧啊，确实做多了就上手了。 戚风的关键更多依赖于烤箱，温度，时间都可能造成塌腰，爆顶等问题，烤箱也是需要自己多烤，多熟悉，到底是真爱烤箱还是渣男烤箱不得靠你自己去摸索么？ 想要戚风成功，总得一句话就是，多做！别怕失败！！！

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 低精面粉 100克
• 抹茶粉 6克
• 柠檬汁 3滴
• 糖 60克

八寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

①乳化玉米油和牛奶 ②筛入低精面粉和抹茶粉③加入蛋黄

步骤 2

打发蛋白，加入几滴柠檬汁或者白醋有助于蛋白霜稳定。这个时候可以把烤箱160°预热。

步骤 3

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合，然后再倒入剩余蛋白霜，两种液体性状相同容易混合。家庭版戚风翻拌手法影响不大。

步骤 4

大家一定要用阳极模具，防粘模具会影响戚风长个子。

步骤 5

160° 55分钟，置于烤箱中间。

步骤 6

出炉倒扣晾凉再脱模，手撕脱模比较光滑，我用的脱模刀会有毛毛的在边缘。

菜谱创建时间：2020-02-17 16:31:44