咸蛋黄肉松饼干

作者： 汪汪007

食谱来自Tinrry➕，记录下来方便自己参阅

用料

• 饼皮
• 低筋面粉 160克
• 黄油（软化） 80克
• 细砂糖（或糖粉） 40克
• 蛋清 1个
• 咸蛋黄肉松馅
• 原味猪肉松 40克
• 咸蛋黄 4个（约45克）

咸蛋黄肉松饼干的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

黄油软化至可以轻易戳开的状态，用电动打蛋器稍微打散后，一次性加入细砂糖混匀（打蛋器打速没有要求，混合均匀即可）

步骤 3

分两次加入蛋清，打蛋器高速，至黄油变白形成羽毛状

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用刮刀切拌，按压，按匀到看不见明显的干粉，大致成团即可

展开全部

步骤 6

步骤 6

戴上手套，用手和匀成团，如上图状态

步骤 7

撕一张油纸，长度60厘米以上，把面团放在油纸一端的中间，按压，稍微压扁。油纸对折，转90°，用擀面杖擀，往油纸开口方向先稍微把它擀长，长度擀到28㎝左右时，可以把开口的油纸往下折。封口好后，用擀面杖将面团推向两边，将面团擀宽，快接近两端时，再折一下，两端大概各折1㎝左右（具体的擀法可以见tinrry➕相关视频，很详细）

步骤 8

将面团擀至长度27×28㎝左右后，放冰箱冷藏10分钟定型

步骤 9

冷藏定型的同时，用料理机将咸蛋黄和肉松打碎，至散沙状，未成团，混合均匀

步骤 10

把蛋黄肉松均匀铺在饼皮上，用卷蛋糕卷的方法将其卷成圆形，压实一点

步骤 11

用手塑型成三角形，把三角形的尖角捏出来，放入冰箱冷藏2小时以上，最好过夜

步骤 12

切片，大概每片0.5㎝，尽量厚薄均匀，同时烤箱预热

步骤 13

上下火，160°，25分钟左右

菜谱创建时间：2020-02-17 15:51:16