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松软可口的巧克力蒸蛋糕

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作者: Lizzy笑谈
疫情未减,食欲犹在,闭关的日子里,适合琢磨些好吃的。营养美味+成就感+打发时间一举三得,岂不美哉~ 恰巧家里有些巧克力,用来做巧克力蛋糕甚好!巧克力是这款蛋糕的灵魂,有别于普通的蒸蛋糕,因为有了巧克力此款蛋糕没有丝毫蛋腥味儿,口感更佳!

用料

松软可口的巧克力蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力置于碗内,隔热水融化。

步骤 2

分离蛋黄、蛋清,分装在两个干燥容器内备用。

步骤 3

蛋清放置于冷冻层,约20分钟以后拿出,蛋清呈上图微结晶状态。

步骤 4

牛奶和油倒入碗内,用打蛋器搅拌至乳化状态如下图。

步骤 5

乳化状态就是充分混合均匀,我用打蛋器搅拌的,请忽略表面这么多的泡泡。

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步骤 6
步骤 6

就地取材,家里如有筛子和蛋糕刮刀,就将面粉过筛加入牛奶和油的混合液中,用刮刀炒菜般拌匀面糊。这些我都没有,所以直接倒入面粉,用勺子翻拌。

步骤 7

蛋黄倒入面糊,炒菜般搅拌均匀,随后加入融化后的巧克力,充分混合。

步骤 8

取出蛋清,加小勺盐,挤入四五滴柠檬汁。用电动打蛋器打发蛋白,过程中分次加入砂糖,最终打发成视频里不流动的干性发泡状态即可。(注:我是分四五次加入砂糖,每次两平勺糖)

步骤 9

先加1/3蛋白到蛋黄糊内,切拌均匀后将巧克力蛋黄糊全部倒入蛋白容器混合均匀。另取一容器底部刷油,将蛋糕糊全部倒入。上锅前在容器上盖一层保鲜膜,用牙签扎三个孔,再加一层盖子以防蒸时滴水破坏蛋糕形态。

步骤 10

蒸锅注入足够大中火蒸四十分钟所需的水,开火蒸锅上汽后,将蛋糊容器置于蒸格上开始蒸吧。定时40分钟,时间到即关火,再焖5分钟左右开盖,美味的巧克力蒸蛋糕出炉了!

步骤 11

切开看看尝尝,口感好极了,非常松软可口!

步骤 12

下午茶一起来享用吧☕️🍰

松软可口的巧克力蒸蛋糕的小贴士

蒸之前别忘了在容器上盖一层保鲜膜,用牙签扎三个孔,再加一层盖子以防蒸时滴水破坏蛋糕形态。

菜谱创建时间:2020-02-17 15:17:18
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