酸奶蒸蛋糕

作者： 青柠22

最近抖音超级流行电饭煲蛋糕，但我没有制作的欲望。因为自从做了酸奶蒸蛋糕，就认定这一款了，口感软糯松软，没有普通蛋糕有点干的口感，本人和娃都很喜欢吃。

用料

• 鸡蛋 4个
• 酸奶 180克
• 玉米油 20克
• 低粉 100克
• 糖 55克
• 柠檬汁 适量

酸奶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

两个无油无水的盆，打上四个鸡蛋（喜欢吃，我做了双倍），蛋清蛋黄分离。 用这个白色陶瓷的普通汤勺分离蛋清，so easy。

步骤 2

将酸奶、油、柠檬汁、低粉全部放入蛋黄那个盆，用打蛋器沿一个方向转圈搅拌成无颗粒状的面糊。 放低粉时，最好用这个筛子筛一下，以免有结块的不好搅拌。

步骤 3

蛋黄搅拌成这个状态即可。

步骤 4

打发蛋白，分三次放入白糖一起打发。三次放的时机如图：大泡泡时加三分之一白糖，小泡泡再加三分之一，最后这个状态再加剩下的。

步骤 5

蛋白打发至有明显的羽毛状就可以了。

步骤 6

将蛋白分三次加入到搅拌好的蛋黄面糊中，翻拌均匀。记住是翻拌，不是转圈（转圈会消泡），就像炒菜一样翻，黄白两色混合均匀即可，不要翻太久太多。

步骤 7

喜欢加些果干的（蔓越莓，葡萄干都可以），可以切碎加入一起翻拌，不喜欢的忽略这一步。

步骤 8

将面糊倒入模具（模具的一半高度即可，它会发酵变高），震几下将小气泡震出，封上保鲜膜，冷水下锅蒸35分钟，即可。

步骤 9

完成。

酸奶蒸蛋糕的小贴士

1.所有制作的器具都要无油无水的，切记。 2.柠檬汁挤在蛋黄或蛋白处都是可以的，我喜欢柠檬的味道，挤了小半个。没有就用白醋代替，几滴即可，不要太多。 3.大家看自己容器的容量来确定做多少，一般6个蛋是两个八寸模具的量。

菜谱创建时间：2020-02-17 15:13:17