红红火火的年年有鱼

作者： 苏西的小小餐桌

红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系 红糟也叫红曲，是福建的一种特有调料 用红糟腌制好的鱼 肉质发红，咸鲜味十足，美妙微甜 可以用蒸煮烤的方法食用 今天我们就用它把大黄鱼腌制一下烤着吃：） 主角：大黄鱼、红醩 客串：黄豆酱、洋葱、葱姜 1⃣​用灵魂人物红醩腌制大黄鱼 2⃣洋葱、姜片爆香 加入提升口味档次的我爱的海天黄豆酱和一点生抽、料酒、白砂糖即可 3⃣铺在鱼上进烤箱200℃半小时 红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟 具有独特的香味以及天然的红色色泽 还富有丰富的营养，具有降低胆固醇、 降血压、降血糖及防癌等特殊功能 更有难能可贵的天然红色素 是珍贵的美味健康天然食品 它还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用 用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色 出了福建还真难以吃到 红糟鱼算是当地非常有地方色彩的一道菜 香味浓郁，不油腻，非常的下酒菜 同时也很好下饭，汤汁还可以用来拌饭吃 我们自己在家也可以来盘它 红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量哦 你也可以将所有的材料放好，上火蒸，不煎炒不烘烤 这样吃起来身体更健康，也是十分美味 味料多下一些白砂糖，糖和红糟味道绝配

用料

• 大黄鱼 1条
• 红糟 适量
• 姜片 适量
• 洋葱 1个
• 海天黄豆酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

红红火火的年年有鱼的做法步骤

步骤 1

红糟腌制大黄鱼

步骤 2

姜片，洋葱爆香，加入调味料一起炒

步骤 3

铺在鱼表面，烤箱200摄氏度半小时

步骤 4

那你很棒棒哟！

步骤 5

撒上葱花，香飘四溢哟- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

菜谱创建时间：2020-02-17 14:12:45