家庭版白醋点豆花🌸

作者： 寄生@咖啡

烤鱼剩下的薄荷勾起了对豆花蘸水的思念😘可惜特殊时期超市里豆腐豆花缺货，自制豆花解馋

用料

• 黄豆（我家豆浆机一次只能接受这么多的量，有破壁机的可以用量翻倍来做） 110克
• 白醋 30ml
• 水 120ml

家庭版白醋点豆花🌸的做法步骤

步骤 1

我家豆浆机有干豆模式，省去了泡豆子的时间，如果没有的，黄豆提前泡发6-8个小时，在用豆浆机或破壁机制作豆浆

步骤 2

豆浆过滤2-3次，滤去豆渣

步骤 3

杯中加入120ml水

步骤 4

再加入30ml白醋

步骤 5

过滤好的豆浆大火煮开

步骤 6

冒大泡后关火1分钟左右，倒入白醋水，分2-3次倒入，边倒入边用勺轻轻的搅拌

步骤 7

出现如图分层后，开中小火继续煮，使豆浆分层更多

步骤 8

用漏筛边轻压边滤出一般的汁水，滤出的汁水就是常说的 “酸水”，可以用在下次点豆花（腐）。

步骤 9

我家没有豆腐模具，找了一个如图的菜篓，垫上一层纱布

步骤 10

倒入析出的豆花，包起来，挤出水分，放上重物压一下更好成型，做豆花一般压5分钟即可，做豆腐需要压10分钟左右

步骤 11

喏~大功告成

步骤 12

切点白菜，一碗菜豆花搞定

步骤 13

调上加了薄荷葱花油辣子的豆花蘸水，巴适得很

菜谱创建时间：2020-02-17 13:14:01