美味光滑的自制豆腐脑

作者： Schuman1987

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000毫升
• 内酯 2.4克

美味光滑的自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一夜，第二天用豆浆机的果汁功能加1000毫升水打细，打了用纱布过滤，倒入锅里煮，水开了关中火煮7分钟，期间要搅拌，不然容易糊锅底

步骤 2

1000毫升配100克的黄豆，去渣后打出来是725克（可能每个人的豆浆机打出来都不一样），按豆浆克数x0.003的比例倒入内酯，所以我倒的内酯是2.2克，前后相差0.几克，问题不大

步骤 3

2.2克的内酯加一小勺水（30毫升）左右化开倒入电饭锅内

步骤 4

煮好的豆浆倒出来过滤，冷却一分钟，最合适的温度是85度以上，夏天要适当延迟冷却时间，冬天2分钟就好了

步骤 5

冷却好的豆浆沿着电饭锅壁冲入

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步骤 6

步骤 6

稍微搅拌两下就可

步骤 7

去除浮沫，这是豆腐脑光滑的原因哦，按保温键保温20分钟

步骤 8

不要保温太久，会酸掉，夏天15-18分钟就可，冬天20分钟，出锅根据喜好倒上白糖或者酱油之类的，南北差距体现在这里了

步骤 9

豆腐脑配油条，完美

菜谱创建时间：2020-02-17 12:35:17