猪肉切碎剁成肉末，加入生粉，盐，蛋清腌制备用。
2个鸡蛋打散。
葱花切好备用。
盘中加入粘米粉。
30克玉米粉调浆，加入粘米粉中，加200克清水，少许食盐，少许花生油，拌匀成粉浆。
锅中水烧开，碟中刷油。
勺入粉浆，（薄薄一层即可，多余的粉浆要倒出来）加入肉末，鸡蛋液，葱花，盖上锅盖大火蒸3分钟。这一步看个人情况，肠粉中加玉米，生菜，腊肠，香菇丁，牛肉，猪肝都可以的，口味众多。
蒸熟出锅。
装碟。
这是我自己煮的酱油，用洋葱爆香，加酱油，兑一点开水，大火煮开就行。
这是顺手炒的蒜蓉小米辣酱，用来配肠粉，配面条吃都很好。
调粉浆的比例因为不同牌子的粘米粉也会不同，大体差不了太多，但是我之前用三象牌的和杂牌的同个比例，出来效果不一样。（小建议：调好粉浆后，先上锅试一下，先不加肉末鸡蛋等，看看蒸出来的效果，要是太稀或者口感太厚硬，再视情况而定，调整一下粉浆。）