非常重要的一个步骤，大排骨要用剁刀背正反面敲松，基本上都变大1.5倍左右。
更新：先裹上蛋液。再裹上淀粉，这样炸出来更好成型，更香
稍微煎一下，这样口感更好
准备好葱姜蒜，葱打结
另开油锅预热，蒜姜炒香，加入刚刚煸过的大排骨，加入生抽老抽炒上色，加水没过排骨，放入葱，冰糖，加盖焖至水收到差不多，可以留点汁水拌饭很美味。
依照个人口味可以加盐，或者不加，一会儿就出锅了。这样的汁水有糯糯的面粉口感，有点像面拖大排的口感。