把鸡翅根每个划几刀方便入味，用黑胡椒 盐 料酒 姜汁/姜末 腌制鸡翅根（鸡翅 小鸡腿都可以）这些腌料多放点没有关系 ，入味了更好吃。 腌制半天之后，加入牛奶，让翅根洗牛奶浴半个小时😊。 这个炸鸡我做过两次 第一次就是搜到的菜谱放了全部调料加牛奶腌制半个小时后开始炸。第二次是前一天晚上把翅根用黑胡椒等调料腌上，转天上午起床后加牛奶继续泡，中午再进行炸制。第二次成品明显比第一次成品的味道入味很多。 总结一下这里的经验，一个是调味料可以多放一点，二一个是可以延长腌制的时间，能腌制半天以上最好。 建议晚餐吃就中午提前把鸡肉处理腌起来，中午吃就前一天晚上提前处理腌制。
留下一点牛奶加2-3勺面粉活成面糊，其他的牛奶倒掉。让翅根每一个都充分挂上面糊。 注意这里面糊不要太稀，稍微浓稠一点，方便后面沾淀粉挂鳞片。 用3勺玉米淀粉➕3勺面粉配成炸粉。如果家里有五香粉愿意放到炸粉里也可以，你会发现炸出来有点像允指原味鸡的味道😍。 用挂好面糊的鸡翅根沾取炸粉并进行按压，反复沾取并按压后可以形成鳞片，类似麦辣鸡翅的那种表面。 注意，这里一定要用玉米淀粉，这种淀粉适合炸制食物。
接下来小火炸制就可以了。尽量放多一点油，能够覆盖鸡翅根最好。 一般家里的炒菜炸锅直径比较大，在这里可以换成中小号的煮粥锅。
炸完后捞出来，开大火复炸一遍。
复炸后的的，最好用吸油纸吸一下油，健康又美味。其实到这里如果前面腌制的很入味就可以吃了。
最后来做韩式炸鸡的酱料，把2勺番茄酱 3勺辣酱 一勺糖 蒜末加水搅匀，倒入锅中中小火烧开至浓稠。关火，把鸡翅根倒去里面沾取酱汁裹匀即可。 备注，那个酱料可以提前尝一尝，如果不满意可以自己调整后再烧制。我这里用的辣酱是韩式炒年糕酱，没有那么辣所以用了3勺。在调酱汁的时候可以根据自家的辣酱的辣度、番茄酱的酸甜度自行调整。蒜末一定不要忘了，而且可以多放，是整个酱汁的灵魂。
成品，实际成品颜色会比这个深一些，手机拍照自动美颜下颜色有一点失真。
腌料可以多放， 大蒜千万别忘， 腌制时间可长， 味道一定很棒！