琵琶腿解冻后 扎小眼 以便腌制时入味
除面粉 淀粉 鸡蛋外 全部放入琵琶腿中 搅拌均匀 盖保鲜膜 腌制2个小时
把琵琶腿捞出放到一边 ，鸡蛋打散搅拌均匀备用，面粉及淀粉搅拌均匀备用。
油温5 6成热，取琵琶腿先均匀沾面粉混合粉，放入蛋液中 ，再放入混合粉中，拿出放入油锅，小火炸12分钟左右。
取出后 ，油温8成，复炸1分钟，捞出控油即可。
酱汁调配是 生抽老抽各10g 蚝油20g 白糖3g 淀粉5g 孜然粉1g 清水100g 煮至粘稠 放入炸好的琵琶腿 裹均匀酱汁盛出 撒黑白芝麻
因为泡过牛奶 所以鸡肉鲜嫩多汁，很好吃。