鸭子剁块，尽量不要太大，鸭肉不容易烂的。 其他材料洗净切好
冷水放入鸭肉焯水，加入两勺料酒，两根葱结。水开后约3分钟捞起，葱结丢弃不用。
锅中加入较多菜籽油，约七成热先将姜片和花椒粒下锅，再将鸭肉放入反复翻炒，直到鸭肉微黄水分略干。
把草果八角桂皮放入翻炒几下，再加入豆瓣酱，红椒，蒜瓣炒至上色，再加入酱油一勺，耗油两勺，盐适量翻炒几下。
倒入啤酒，以没过鸭肉多一点为宜，盖上盖子炖煮30-40分钟，也可以倒入高压锅压，约15分钟即可。 因鸭肉炖煮时间较长，酒少容易烧干。
大火收汁，放入青椒炒至断生，再加入蒜苗，少量鸡粉即可出锅啦。
这是一道连汤汁都可以拌饭的菜，超级下饭! 鸭肉耐煮，啤酒放多一丢丢。 煮烂一点防恰牙😂