芝麻酱米线

作者： 边嘉略

平顶山特色小吃——芝麻酱米线。 疫情严重，在家待了快一个月，特别想吃米线，网上搜了搜菜谱，居然没有。可能是这种吃法只有我们平顶山才有，回忆了一下从小吃到大的米线做了一次家庭版的！简直好吃到爆！味道香浓，层次丰富！ 这只是家庭做法，平顶山的芝麻酱米线每家口味不同，做法用料更复杂讲究，有机会到平顶山可以尝尝。

用料

• 芝麻酱5 勺
• 花生酱1 勺
• 米线300克
• 豆芽
• 韭菜
• 猪骨头
• 鸡骨头
• 生抽，孜然粉，鸡精，食盐，耗油，花椒油
• 姜片
• 桂皮
• 花生碎

芝麻酱米线的做法步骤

步骤 1

熬汤底：猪骨+鸡骨+姜片+桂皮，熬四十分钟。 我做的三人份，用了四块猪骨，一小把鸡肉（鸡架最好），加入四五片姜，一小块桂皮（没有也无所谓）

步骤 2

调芝麻酱： 这个吃法芝麻酱是主要的，芝麻酱花生酱按照8：2的比例，加凉白开稀释，不能太稀。 超市有卖花生酱芝麻酱混合的，买一瓶这个也行

步骤 3

绿豆芽，韭菜过开水15秒立即捞出

步骤 4

米线煮熟

步骤 5

米线煮熟盛碗，加入煮好的豆芽韭菜，依次加入盐、鸡精、耗油、孜然粉（适当多点）、花椒油，芝麻酱，然后加入两勺底汤，最后撒上花生碎！

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步骤 6

步骤 6

一碗浓郁的芝麻酱米线就做好了

芝麻酱米线的小贴士

芝麻酱不要放太少，灵魂都在芝麻酱里，绿豆芽和韭菜不能煮太久，比起来咯吱咯吱脆才有感觉！没有韭菜也可以换成蒜苗（青蒜），蒜苗切碎后在浇汤前放碗里！

菜谱创建时间：2020-02-16 21:46:56