50克玉米油放入微波炉,中高火叮一分钟即可
玉米油内筛入80克低筋面粉
画Z字拌匀
再加入50克牛奶和5个蛋黄,画Z字拌匀
5个蛋清加入白糖打发,分三次加入白糖
第一次打发至这个状态
第二次加白糖打发至此状态
第三次加糖,打发至提起打蛋器,出现弯弯的钩即可
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌均匀,再倒入三分之二的蛋白糊内,翻拌均匀即可
倒入八寸戚风模具,我的是活底的,所以下面包了2层锡纸。
水浴法,烤盘内加入一半的水,上下火 下层 135度60分钟,120度10分钟。具体看自己烤箱的温度来调节,因为每个烤箱不一样。
倒扣晾凉即可脱模,口感杠杠的。
组织松软