面粉里加两勺淀粉,打两个鸡蛋,加白糖,油搅拌成面絮,和成团。不加水。两个鸡蛋水分足够。面盆盖好盖子醒发半小时。我是临时做,一手面粉一个人没拍这个步骤图。补个图,我家的碗,如图这么大一碗面粉。
绿豆沙我是提前做好的,没有去皮,自己吃,不觉得影响口感。然后搓成团,放入冷冻,冷冻两小时以上。这样比较好包。
面团醒好后,分成八个剂子。这个面团比较柔软,用包月饼的手法,从下往上推,把馅料包起来。
放入平底锅,锅里涂油,耐心地一面一面的翻面煎,要用很小的火。火大会糊,不好看也不好吃。
每个面都煎成焦黄色,过程中随时翻面,整型。让它尽量保持立方体。皮很薄,所以十多分钟就熟了,颜色感觉好看了。
出锅啦!香喷喷!
大馅料
1.和面团时可以放黄油,成品更香。 我家没有,疫情期间也不出门。 我用的稻米油,味道我觉得也可以。 2.过年隔离在妈妈家,没有秤,面粉就用的家里的吃米饭小碗舀的。需要精确重量的,嗯,不好意思。我也是凭平时的手感和面。常做饭的应该能和成面团。