头天晚上墨鱼干洗净后，温水泡发一晚，中途尽量换水1-2次。撕去表面膜及拿掉中间硬骨，切成小段备用。
五花肉切成4CM大块，洗净后焯水（锅中放姜片葱段料酒）5分钟后，取出滤水备用。
鸡蛋煮熟后剥壳，热锅热油放入鸡蛋煎之表皮焦黄起皱后，取出备用。
调料，还有香料（图片找不到了）。
热锅冷油，倒入五花肉，中小火煎至焦黄出油。
倒入墨鱼干继续煸炒5分钟，期间依次加入香料，生抽，老抽，豆腐乳（提前用勺黏碎后用温水化开），黄酒，鱼露（没有就不加），2滴香醋（加速脂肪分解），鸡蛋，加入开水至刚好淹没肉（加啤酒更香）大火烧开。
转入砂锅后，加葱结，冰糖，加盖小火焖90分钟。
至酥软后，大火收汁起锅，放点香菜提色。搞定。