排骨一定一定要冷水泡至少2小时以上，把血水都泡出来，泡到肉肉微微发白。泡好以后清洗干净。
洗好的排骨沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、豆豉、蒜末、淀粉以及少量食用油戴手套抓匀腌制半小时以上。
芋头削皮滚刀切块，用水淘洗一遍，铺在盘子里，把配料里的两茶匙盐撒在芋头上。再把腌好的排骨均匀铺在芋头上，我喜欢上面再放点干辣椒段，稍稍带点辣味。普通蒸锅需要蒸1小时左右。查看一下排骨软烂就是好了。
蒸完自然会产生一些汤汁，粉糯沙沙的芋头搭配滑滑的豉汁排骨，真是幸福的味道！