荔浦芋头蒸排骨

作者： 你的小祖宗呢

红烧排骨，糖醋排骨，真的都吃腻了，试试粉糯的荔浦芋头蒸排骨吧！好吃到想哭，粉糯的芋头完全吸收了豉汁排骨的味道，真的是最近的心头爱！ 步骤图片没有拍，因为一开始我没想到这么好吃，文字记述一下留作二刷用。

用料

• 荔浦芋头 半个
• 排骨 500克
• 生抽 1勺
• 料酒 适量
• 蚝油 2勺
• 酱油 1茶匙（不用放太多，完全是为了色泽好看些）
• 糖 适量
• 淀粉 1勺
• 豆豉 1勺
• 胡椒粉 适量
• 蒜末 5瓣的量
• 盐 2茶匙
• 干辣椒段 适量（可不加，我加因为我喜欢）

荔浦芋头蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨一定一定要冷水泡至少2小时以上，把血水都泡出来，泡到肉肉微微发白。泡好以后清洗干净。

步骤 2

洗好的排骨沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、豆豉、蒜末、淀粉以及少量食用油戴手套抓匀腌制半小时以上。

步骤 3

芋头削皮滚刀切块，用水淘洗一遍，铺在盘子里，把配料里的两茶匙盐撒在芋头上。再把腌好的排骨均匀铺在芋头上，我喜欢上面再放点干辣椒段，稍稍带点辣味。普通蒸锅需要蒸1小时左右。查看一下排骨软烂就是好了。

步骤 4

蒸完自然会产生一些汤汁，粉糯沙沙的芋头搭配滑滑的豉汁排骨，真是幸福的味道！

荔浦芋头蒸排骨的小贴士

芋头在蒸制前也可以用油轻轻炸一下，这样蒸好以后更完整，我直接省略了，就喜欢那种沙沙软烂的，绝对不是因为懒(*^_^*)

菜谱创建时间：2020-02-16 19:56:43