虾洗净挑好虾线放入盘中放料酒和少许姜片并滳上几滴油腌10分钟。
姜切成片
炒锅加热放入粗盐和花椒。
开中小火炒至盐泛黄色，盛出一半。
先盐上铺两三片姜片，在把虾平铺在盐上，然后把盛出的盐盖在虾上并盖上锅盖，用小火焗1分半左右即可。
把虾夹出并抖掉盐装盘
1．盐一定要翻炒至泛黄色，才能让盐有足够的温度焗虾。 2. 焗虾的时间不可过长，以免肉变老。