鸡腿带骨切块后加料酒 生抽 胡椒 糖腌制一小时（我家里料酒用完了，用的少量白酒）
准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、丁香、八角，能吃辣的干辣椒可以多放，我后来又加了姜和花椒的量，得到了很重庆风格的调味。
油温六成熟下葱姜蒜香料爆香，加一大勺郫县豆瓣酱，中火慢慢炒出红油。
加入鸡块一起翻炒，我因为刚学做饭掌握不好火候，所以基本上用的中火。
炒出很香的鸡肉味，看起来表面熟了的时候就可以加生抽、老抽、一大勺甜面酱、辣椒酱等调味。然后！加半瓶我冒死下楼买的啤酒，没过鸡块，大火煮开后，转小火焖烧。
焖烧的时候，准备青椒、洋葱等任何你想加进去的配菜。
焖烧10-20分钟（视鸡块大小而定），加入配菜翻炒三分钟然后大火收汁。
这样烧出来色泽红亮，酱汁浓郁，还有花椒和豆瓣酱特别香气～
每一块鸡肉上都裹着酱汁，虽然是冻过的鸡块，完全没有腥味，软嫩入味
青椒和洋葱还保持着爽脆的口感。
配烧菜剩下来的半瓶啤酒，原汤化原食～
1、郫县豆瓣一定要炒出油 2、用啤酒烧用啤酒烧用啤酒烧。 3、肉吃完了可以加水涮菜，一秒回到大学时候去前进四路吃鸡公煲的时光～～