准备适量面粉。
准备适量糖。
准备适量酵母。
将糖,酵母,水加入面粉中,搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
冬天盖上一层布,放在温暖的地方会加速其发酵。
发酵至原先面团的大约两倍大小,戳一下面团无明显回缩,扒一下面团有类似这样的孔的间隙,即发酵完成。
白菜切丁,加一小勺盐,腌制一会儿然后挤掉一些水分。
将菜切丁或切碎,然后加入盐,五香粉,生抽,老抽,食用油,搅拌均匀。
搅拌完成。
豆沙加入香油搅拌均匀。
取出发酵好的面团,再次揉成光滑的面团。
将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。
将剂子擀成面皮,不需要擀得太薄。
包褶子,详见视频。
包好后放入蒸锅二次发酵大约20分钟,然后大火蒸半个小时左右,关火后不要立即开盖,要闷10分钟左右。
完成。