无油香软蛋奶饼

作者： mingming_rdah

看了很多做饼的配方，然后自己也做过很多次，只有做了这个饼才觉得最好吃，突然发现配方是做参考，有很多时候要自己揣摩，试着去做，慢慢就会了。 我写下这个方子，没有具体的量，因人而异，适应所有面粉，数量可多可少，饼可大可大，可放糖也可不放，看个人喜好。我用的是新良牌的面包粉，也就是高筋面粉。

用料

• 面粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 纯牛奶 100克
• 炼乳 适量
• 糖 10克

无油香软蛋奶饼的做法步骤

步骤 1

全家福一张。

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面粉中。

步骤 3

加入10克糖，100克牛奶，适量的炼乳搅拌均匀。牛奶可以慢慢加，看面粉的吸水状态。

步骤 4

先在蛋白中加入一点盐和醋，开始用低速打发蛋白，打成这种状态再加一小勺糖，一个蛋白的量用不了很多糖。

步骤 5

蛋白打发到这种程度就可以倒入蛋黄糊了。

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步骤 6

步骤 6

然后用刮到这样的翻拌拌匀。

步骤 7

小火煎饼。不用放油。上面撒一点点杏仁片。

步骤 8

烙好再翻面。全程用小火。可以用牙签戳那个面饼，看里面熟了没有？

步骤 9

成品，叠罗汉，好看吗？杯子里是用料中剩下的纯牛奶。好喝不浪费！

菜谱创建时间：2020-02-16 18:57:22