将油烧至7成热，倒入沥干水的河虾，翻炒变色即可。盛出。
再次将油加热到略冒烟，复炸河虾，炸至酥脆，盛出。
锅内留少量油，放入葱姜蒜爆香。倒入复炸河虾，加入料酒，生抽，老抽，白糖，快速翻炒至汤汁收干。
好吃停不下。