熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~

作者： BG美食魔法颜究院

蛋黄酥细腻的质感，独特的味道，外甜内咸，酥软可口，多重美味交织在一起，吃起来别提多满足了！ 如今在蛋黄酥中再加入麻薯的创意吃法，又增加了额外的Q弹软糯口感，更是深得年轻一代的喜爱。 近期海外达人中非常流行把蛋黄酥、凤梨酥之类的传统美食做成萌萌哒造型，这次选择用国宝熊猫加鲜艳红头巾的款式做教程，感觉更加讨喜。 早餐时，一杯牛奶配一颗蛋黄酥，元气满满。下午茶时，一颗蛋黄酥、一杯热花茶，甜蜜享受。休息、办公、娱乐聚会时，累了饿了馋了，享用一个，都会美滋滋哒~

用料

• #麻糬蛋黄馅
• 糯米粉 50g
• 牛奶 90g
• 糖 25g
• 玉米淀粉 15g
• 红豆沙 160g
• 咸蛋黄 8个
• #油皮
• 中筋面粉 150g
• 低筋面粉 50g
• 猪油 60g
• 糖 40g
• 温水 80g
• 红曲粉 适量
• 竹炭粉 适量
• #油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 55g
• #装饰
• 白色糖珠

熊猫麻薯蛋黄酥，Q弹软糯，好吃到飞起~的做法步骤

步骤 1

【麻薯蛋黄馅】 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合，搅拌均匀，包上保鲜膜，开水大火蒸20分钟。

步骤 2

麻薯面团稍晾凉不烫手时，揉入黄油。

步骤 3

取10g豆沙馅，包入10g麻薯和半个咸蛋黄，收口。

步骤 4

做出16个麻薯蛋黄馅备用。

步骤 5

【油皮】中筋面粉、低筋面粉、猪油、糖、温水放入厨师机，3档揉30分钟揉出手套膜，若没厨师机，就徒手揉出手套膜。

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步骤 6

步骤 6

分出16个20g的油皮揉成球，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 7

取40g油皮加红曲粉调成大红色，剩下的油皮加竹炭粉调成黑色。

步骤 8

【油酥】低筋面粉和猪油混合均匀即可。

步骤 9

【酥皮】油皮小球捏成饼状，包入11g油酥收口。

步骤 10

酥皮稍按扁，擀成长舌状。

步骤 11

卷起后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 12

收口朝上，二次擀成长舌状后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 13

【包馅造型】收口朝上在中间按压两头折起，压扁后擀成圆形。

步骤 14

包入麻薯奶黄馅，收口一定要收紧。

步骤 15

红色油皮擀成薄面片，切成条状。

步骤 16

用条状红色油皮围绕蛋黄酥一圈做成红头巾，然后再分别做出五官。

步骤 17

用白色糖珠装饰眼睛和头巾的水玉点。

步骤 18

170°C烤25分钟。

步骤 19

BlingGo！~

步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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菜谱创建时间：2020-02-16 17:21:48