一斤肥肠。看起来很多，其实洗完煮好也缩水的差不多了。
其他食材
猪脸肉、洋葱、青椒切丝，生姜切片，蒜瓣剥好。
喜欢吃酸菜的可以加酸菜，不喜欢的可以省略，或者像我拿黄白菜凑数。
肥肠清洗方法：准备一大碗面粉。肥肠先不要沾水，直接剪成一段段，方便翻出内壁的长度即可。然后放入面粉盆里开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就加点白醋，然后用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。多清几次内壁就洗好了。 反复操作几遍，看你心理洁癖程度。
锅中加入足量的水，还有料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、姜片、盐，将肥肠扔进去，冷水入锅开始煮。
大火烧开5分钟后转中小火煮30分钟，全程不要盖锅盖。然后关火焖10分钟。
由于洗肥肠洗掉了我半条命，煮完再也没力气炒了，切好扔进冰箱第二天继续做。
锅里放油烧热，中小火放入大蒜、姜片、洋葱丝翻炒。
放入肥肠，加一点料酒，大火爆炒。
看看，一斤肥肠也是少得可怜。
再放猪脸肉进来继续炒
放盐、蚝油、糖，一点点老抽接着炒。
再加一点水煮
放黄白菜，中火继续煮。
煮到差不多了，放青椒丝，如果有红椒也放点，喜欢吃辣的朋友可以加一勺郫县豆瓣酱。
尝尝味道合适就可以出锅啦~
现在餐馆的肥肠很多会加入土豆、笋，估计是为了显得份量多吧。。。但我觉得，还是不加那么多配菜的肥肠才好吃。
肥肠绵韧，猪脸肉脆爽 一口下肚 你就是世界上最幸福的人