消灭蛋黄的华夫饼

作者： 一粒小黄桃

女儿很喜欢软软的华夫饼。昨天做了饼干，剩着蛋黄，刚好做华夫饼。 可可味的华夫饼：咖啡粉4g，可可粉 5g 蔓越莓先用葡萄酒泡20分钟（做面包要用到蔓越莓也要这样处理一下才好。），多余的葡萄酒再把咖啡粉，可可粉，溶解后（会呈现酱的状态）再混入面糊里，如果把咖啡粉和可可粉混入粉中后，再调面糊，很容易出颗粒，不是很好溶解。如果做可可脆饼干，对咖啡粉可以这样处理，因为咖啡粉很容易溶解于水的。 泡打粉先和面粉混合，在加水溶解。因为泡打粉遇水就马上会起效，如先在水里溶解了泡打粉，就会影响泡打粉的效力。（中式面点里使用泡打粉，也得注意。） 黄油在38℃的温度下就会溶解，过高的温度溶解黄油，很容易出现分离的状态，白色的蛋白质熟了，沉底。就不好溶解在面糊里。如果做脆饼干，这样高温溶解黄油就很要命了。

用料

• 低粉 160g
• 玉米粉 40g
• 糖 30g（最低糖量）
• 盐 3g
• 泡打粉 2～4g
• 黄油 30g
• 鸡蛋黄 4个（或鸡蛋2个）
• 奶粉 30g
• 水 250g

消灭蛋黄的华夫饼的做法步骤

步骤 1

面糊稀一些，在华夫饼电饼铛机子里的时间短一点，卡夫饼就软。

步骤 2

我递给女儿一块烤得更硬些的华夫饼，她说这是我喜欢的，不是她喜欢的，她喜欢软一些的。其实我更喜欢硬硬脆脆的可可饼。女儿解释其中的道理是，因为我从小都在这类硬硬脆脆的零食，比如豆巴子，花生巴，自然老了也还是喜欢这样子零食。 今天是她的生日，她也慢慢习惯了，生日可以过的这么没有仪式感了。 今天中午聊了很多，很高兴。希望以后我们俩一直能这样子地聊天。

菜谱创建时间：2020-02-16 16:38:14