肉夹馍（白吉馍和浓汁卤肉）

作者： 贝利的麻麻

我就是那个2020年春节长长长长假居家造就的大厨😂😂一个朋友尝了我做的肉夹馍，称赞“完全媲美陕西本地肉夹馍“，我太嘚瑟了，迫不及待做菜谱分享。 肉夹馍由两部分组成，白吉馍和卤肉馅。 白吉馍口感筋道外脆里软不用夹肉都能吃几个，所以我一次会多做几个，等馍晾冷后密封放冰箱冷冻，想吃的时候把馍上下喷水放180°预热的烤箱烤5-8分钟或者解冻后微波炉30-40秒（各家微波炉功率不同，自行调整一下时间)烤软即可。 卤肉一定要带皮多层五花肉制作，白吉馍夹上卤肉浇上浓汁，趁热啊呜一口，你就是人生赢家！

用料

• 1、白吉馍
• 中筋粉 500克
• 酵母 7.5克
• 水 230克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 25克
• 2、卤肉馅
• 带皮五花肉 500克
• 王守义卤料 1包
• 生姜 25克
• 冰糖 15克
• 黄酒 50克
• 生抽老抽 各1勺
• 大葱香叶八角花椒茴香桂皮干辣椒草果白芷 适量随意
• 青椒 1个
• 香菜 几根

肉夹馍（白吉馍和浓汁卤肉）的做法步骤

步骤 1

我用面包机和面。 1、按照水、糖、面粉、酵母的顺序放入面包机，按和面功能2、面和成棉絮状时加入玉米油，继续揉至面团光滑 3、放面包机里静置发酵 ＃手工和面一样的程序＃

步骤 2

醒发30分钟后把面团拿出面包机揉一下，继续醒发15分钟，如图用手按一下面团，凹坑慢慢回弹，不用像面包那样发得这么蓬松

步骤 3

分为11个剂子，每个70克左右，都揉成圆形

步骤 4

拿出一个面团，稍稍搓成圆柱形，左右手掌分别按住两端慢慢搓成纺锤形

步骤 5

把纺锤面团拉长擀薄

步骤 6

从一头卷起，捏紧收口

步骤 7

这是卷好的面团

步骤 8

把面团按扁，我直接用刮板按压成6-7毫米的厚度，用刮板按压可以保证整个面饼厚度一致，关键饼很圆纹路隐约可见很好看😁 特别适合新手制作（我自己就是新手） 刮板压完再用擀面杖擀一下面饼表皮就更完美了

步骤 9

放入不粘锅，不要放油！不要放油！不要放油！ 小火煎至两面微黄（大概3-4分钟），微微隆起后放入烤箱 可以煎好一个就放一个到烤箱，不用等到全部煎好才放烤箱

步骤 10

预热，上下火170-180°烤5-10分钟 每家烤箱品牌不同都有自己的个性，自行调整烤箱的温度及时间，烤的时候注意观察，面饼烤好的馍厚度大概10-12cm左右， ＃轻轻敲一下，有“kuoKuoKuo”的声音，按一按，略有弹性＃

步骤 11

好看好吃又任性的白吉馍出炉！

步骤 12

现在来做卤肉 忘记拍带皮五花肉，以后补吧😂😂反正大家都见过的 五花肉焯水、切块，加所有香料下锅，放水冒过五花肉2厘米 大火烧开后小火慢炖2个小时，收汁，起锅！

步骤 13

青椒、香菜、卤肉一阵乱剁，厨房已是满屋飘香

步骤 14

切开馍，夹上肉，浇上汁，啊呜一口，这个世界数我最幸福😍😍

肉夹馍（白吉馍和浓汁卤肉）的小贴士

卤肉配方还可以卤蛋，都超好吃，不试试浪费了😁😁 好友闹着要菜谱，赶着编完已经头晕眼花，如果有改进的地方大家提醒我 就酱先了

菜谱创建时间：2020-02-16 15:57:09