腊肠100克
虾干30克
虾皮20克
盐4克
鸡粉5克
白糖25克
胡椒粉1克
味精2克(不喜可省略)
萝卜600克
粘米粉200克+马蹄粉40克
鲮鱼骨熬成浓鱼汤350克
粉用300克清水调开成粉浆并过筛备用
放油炒香腊味,虾皮虾米等再盛起!炒锅用洗直接倒入萝卜,再加入350克鱼汤和25克白糖,煮沸!再倒入炒过的配料,加入所有调味料拌匀!粘米粉加马蹄粉用300克水开成浆过筛!倒一勺生粉浆入萝卜汤里!
再把萝卜浆倒入剩下的生粉浆里变成稍浓稠的生熟浆
做出的生熟浆不能太稀也不能太稠,有点像做马蹄糕的生熟浆状态,倒入已刷油的盆中,表面可撒一些XO酱增加鲜味,大火蒸50分钟即可!