小美版海绵蛋糕

作者： 小小的美食记录

方子是一个6寸的量

用料

• 鸡蛋 140克（约3个）
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 低粉 100克
• 糖粉 80克

小美版海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具底上铺好烘培纸，边上一圈也一同围起来，高于模具

步骤 2

主锅插入蝴蝶棒，打入鸡蛋，糖粉（主锅无油无水） 15分钟/45℃/速度4打发

步骤 3

牛奶倒入黄油中，隔水融化备用 此刻可以预热烤箱至160℃

步骤 4

打发好的蛋黄糊，筛入面粉，4秒/速度3混合，（没有混合均匀没关系，拿走蝴蝶棒，用刮刀翻拌的手法继续手动混合，同时刮下锅壁的面粉）

步骤 5

取两勺混合好的面糊加入黄油中，用蛋抽混合均匀（这个消泡没有关系）

步骤 6

把锅里剩余的蛋黄糊跟上一步的黄油糊再一次混合，翻拌手法，避免消泡

步骤 7

从20厘米高度入模具，振出大气泡，烤箱160℃/35分中层进行烘烤（烤箱温度根据自家烤箱调整）

步骤 8

利用烘培纸拎出晾凉即可，倒不倒扣都没有关系

小美版海绵蛋糕的小贴士

建议不要少糖，影响打发

菜谱创建时间：2020-02-16 15:20:15