大米还可以这样做-仙桃米团子

作者： 不中看的食物

米团子，顾名思义，就是用大米做的团子。取“团团圆圆”之意。 这是江汉平原（仙桃/监利/洪湖/石首）一带的元宵节特色小吃。 下面是 【粉丝馅的米团子】 做法。

用料

• #外皮原料# 主料，适量
• 大米 主料，适量
• 糯米 辅料，一小把
• 盐 适量，(保证外皮不要不咸不淡即可)
• 白开水 适量，(100°开水，保证米粉成团即可)
• #馅料原料#
• 大米粉 一小把，(从外皮原料中抓一把即可）
• 腊肉 一块
• 干粉丝 一坨
• 干香菇 2朵
• 胡萝卜 一小段
• 葱姜蒜 各一点
• 其他调味料 油、盐、老抽、辣椒油等适量
• #完成时长#
• 提前1晚上晾米+当天2小时制作

大米还可以这样做-仙桃米团子的做法步骤

步骤 1

【外皮制作】 提前一个晚上，将大米和糯米分别淘洗干净，放在阴凉处晾干。

步骤 2

馅料制作—— 第二天提前用开水浸泡干香菇、干粉丝。

步骤 3

【外皮制作】 将晾干后的大米和糯米分别用料理机磨成粗粉，静置待用。 （不需要磨成细腻的米粉，最好看得见颗粒状）

步骤 4

馅料制作—— 将泡好的干香菇、胡萝卜、腊肉、葱姜蒜等切成小丁，静置待用。

步骤 5

馅料制作—— 抓一把磨好的大米粉倒入炒锅中，炒至微微发黄，盛起待用。 （见图1）

步骤 6

馅料制作—— 炒锅中倒入油，烧热后，再分别倒入腊肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、泡好的粉丝、以及上一步中炒熟的大米粉等。（见图2-3-4）

步骤 7

馅料制作—— 加入适量的佐料，翻炒均匀，馅料即成，盛出待用

步骤 8

【外皮制作】 将剩下的大米粉、糯米粉，搅拌均匀后，放入蒸锅隔水蒸熟。

步骤 9

【外皮制作】 - 将蒸熟的米粉迅速倒入一个大盆中。 - 将盐倒入少量开水中，搅拌至融化；再将盐开水倒入熟米粉中。

步骤 10

【外皮制作】 趁热将熟米粉和成米团：一边用手和粉、一边继续少量多次的倒入开水；直至熟米粉和成一个大米团。 （如果感觉烫手，就将手沾一沾凉水后继续和团）

步骤 11

[ 包米团子 ] 从大米团上揪下一小坨，滚圆按扁。再左手拿着扁剂子，右手手指往剂子中心不停按压。一边按压、一边转圈，渐渐中心被按出了窝；继续按压，直至成为一个半圆形的大窝。 （大米团没有弹性、也没有多少粘性。只能轻轻按压、慢慢往上推；皮薄馅多才好吃，所以做成深深的、薄皮大窝会比较好）

步骤 12

[ 包米团子 ] 向大窝中倒入适量的馅料； 慢慢捏紧收口后，再轻轻滚圆。 即成生米团子坯。

步骤 13

[ 包米团子 ] 重复上2步的操作步骤，将剩下的大米团和馅料全部操作完毕。

步骤 14

[ 蒸米团子 ] 将包好的生米团子坯，放在蒸锅中蒸熟即可直接食用。 （根据米团子数量和大小来决定蒸的时间）

大米还可以这样做-仙桃米团子的小贴士

1. 只有用开水和大米粉，才能形成团。 2. 大米团，不比面团。它没有弹性、粘性也不强，所以包生米团子坯，一要趁热赶紧包，二是外皮很容易裂。这是正常的现象。 3. 馅料比较随意。粉丝、榨菜、香干、五花肉、腊肉都可以。只要水分不太多就行。

菜谱创建时间：2020-02-16 14:20:46