风味茄子

作者： 天心的厨房

大宝想吃“饭店里那个先炸了再炒的茄子”，那不就是风味茄子么。可是现在别说去饭店，小区门都出不去，一家只能一个人出去。那就自己做呗，正好家里还有长茄。 做好了，效果很好，宝宝说“妈妈做的比饭店的好吃”。 嘿嘿。

用料

• 长茄 两个
• 淀粉 足够裹匀
• 油 炸、炒
• 葱花 一撮
• 姜 两片
• 花椒 十多粒
• 蒜 五六瓣
• 干辣椒 半个
• 盐 一丢丢
• 生抽 半小勺
• 腊八醋 半小勺
• 白糖 一小勺

风味茄子的做法步骤

步骤 1

长茄去蒂去皮，切条。我留了个带皮的。 放清水里泡一会儿。

步骤 2

捞出来，放一丢丢盐略腌，然后稍微攥一下，去去水分

步骤 3

放入淀粉拌匀

步骤 4

油加热，放入一个茄条试试，这样鼓泡马上浮起，就可以炸了

步骤 5

炸第一遍，稍晾片刻

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步骤 6

步骤 6

复炸

步骤 7

炸好了，外酥里嫩

步骤 8

热油时切好佐料

步骤 9

调料汁忘了拍了，就是生抽白糖和醋混合。 锅里略放点油，倒进料汁和蒜瓣等。

步骤 10

小火熬制，这样鼓起好大泡，汁也浓稠，就好了。 倒入炸好的茄条，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-02-16 14:19:28