卤肉饭很重要的一步是炸洋葱酥，洋葱切条，炸至金黄，盛出备用。这样卤出来的肉有甜甜的葱香，而且去肉腥。
五花肉切丁。可以把纯肥肉部分切丁炼成油，一定要小火，别糊了。
炒肉臊，花椒、大料（八角）、姜、洋葱酥，生抽、糖，炒一会儿加入香菇丁，高压锅压二十分钟到半小时。喜欢吃卤蛋的，待肉臊熟后将水煮蛋剥皮放入稍煮入味。
米饭扣进盘子，家里有啥素菜就上啥菜，爽口就行
米饭上浇点肉汤，有荤有素有营养，开吃！