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辽参 小米粥(附海参泡发,鸡汤诀窍)

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作者: 司马浆糊
这东西真不建议家里搞,太麻烦了,也就这特殊时期有空搞搞,但饭店……用的高汤😅实在有点怕。据我所知,外面的存在着各种各样的高汤精啊,在某个网红火锅店吃到的鸡汤底那个鲜啊,冷了后竟然浓郁到糊状,这怎么可能正宗鸡烧的汤,那他要亏死了,那些什么精的玩意你看到原料,你以后就会远离这些个所谓高汤了)

用料

辽参 小米粥(附海参泡发,鸡汤诀窍)的做法步骤

步骤 1

烧开水,冲入热水瓶(量是要能浸没海参)海参扔进去!放一晚上!第二天上午倒出,把海参肚子里面的脏东西冲洗干净(肚子里的筋膜有人说可以吃,反正我不爱,全铲除了)反复冲洗干净,冷却了后,用清水浸着,入冷藏,这样就发好了,放到晚上烧。(原来不会发,觉得无从下手,会了后,好简单,关键是:开水,热水瓶,一晚上,不碰油腻)

步骤 2

先烧鸡汤(鸡要焯水,洗干净后,放两小块生姜,诀窍是不放料酒和葱!不要酒!不要酒!加水,电饭煲汤键,烧好就好了)接着网漏沥出鸡汤,用鸡汤代替水烧小米粥,电压力锅杂粮粥档(这就是为什么我一般时候不会去做,要烧高汤,要烧小米粥的,都是吃火候的事,麻烦)

步骤 3

取一砂锅,下鸡汤小米粥,烧沸后,加海参块,加稍许姜丝(能多细就切多细,请参考广东煲粥用的姜丝切法,不然吃到粗姜丝倒胃)下盐,不停搅拌,防止底下焦掉,五分钟,盛碗里,上桌(做法很简单,但前期备料太废时,饭店做很轻松,家里搞有点折腾)

菜谱创建时间:2020-02-16 13:44:32
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