烧开水,冲入热水瓶(量是要能浸没海参)海参扔进去!放一晚上!第二天上午倒出,把海参肚子里面的脏东西冲洗干净(肚子里的筋膜有人说可以吃,反正我不爱,全铲除了)反复冲洗干净,冷却了后,用清水浸着,入冷藏,这样就发好了,放到晚上烧。(原来不会发,觉得无从下手,会了后,好简单,关键是:开水,热水瓶,一晚上,不碰油腻)
先烧鸡汤(鸡要焯水,洗干净后,放两小块生姜,诀窍是不放料酒和葱!不要酒!不要酒!加水,电饭煲汤键,烧好就好了)接着网漏沥出鸡汤,用鸡汤代替水烧小米粥,电压力锅杂粮粥档(这就是为什么我一般时候不会去做,要烧高汤,要烧小米粥的,都是吃火候的事,麻烦)
取一砂锅,下鸡汤小米粥,烧沸后,加海参块,加稍许姜丝(能多细就切多细,请参考广东煲粥用的姜丝切法,不然吃到粗姜丝倒胃)下盐,不停搅拌,防止底下焦掉,五分钟,盛碗里,上桌(做法很简单,但前期备料太废时,饭店做很轻松,家里搞有点折腾)