香煎山芋粉

作者： _思源_

妈妈的味道，儿时记忆中的美味小吃，离家后念念不忘的乡味。

用料

• 山芋（红薯）粉 300克
• 水 1100克
• 生姜、葱、油 适量
• 生抽酱油（酱油少点，放点盐也可） 3勺（葱姜水）+2勺（调味酱汁）
• 蒜泥、糖、芝麻 适量
• 大蒜叶 一把

香煎山芋粉的做法步骤

步骤 1

山芋粉浸泡沉淀一小时以上，脏水倒了。

步骤 2

山芋粉第二次浸泡沉淀。

步骤 3

倒掉大部分水，剩余的水能搅拌均匀沉淀后的山芋粉即可。

步骤 4

煮葱姜水，水开后，去掉生姜葱 +3勺生抽+半勺油

步骤 5

小火，一边倒山芋粉一边快速搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌至透明淡咖啡色即可

步骤 7

装盆，冷透放冰箱冷藏2小时以上

步骤 8

切块，小一点入味

步骤 9

分批煎粉

步骤 10

煎粉的同时调好酱汁

步骤 11

所有粉煎好后，将调好的酱汁放进去炒匀就OK啦～

香煎山芋粉的小贴士

*下锅搅粉，小火，倒粉水的速度要慢、搅拌的速度要快； *调味酱汁需要加点温开水，也可根据自己喜好随意调整，比如醋或耗油等； *煎粉要有耐心，小火慢慢煎。

菜谱创建时间：2020-02-16 12:43:50