牛肉切块，加两个蛋清(牛肉多鸡蛋小)、生抽、老抽、姜丝和少许植物油拌匀腌制备用。冰箱里剩下的几根蒜苗、两个红尖椒切小。热锅热油，几粒花椒爆香，放蒜苗、辣椒丁炒香，放盐、少许生抽，再倒入牛肉翻炒，撒孜然，出锅。