奶粉选择，我这里用的德运全脂奶粉。一袋为1kg，一次用量约为1/3袋。 选择理由：材料简单易得，全脂能形成奶盖，奶粉含糖不必额外加糖。
烧一壶水，水开后倒入干净的容器中摊凉，温温的不烫手为宜。 家用电水壶一般为1.8L，做12瓶酸奶正好。
往水中倒入350g奶粉，边倒边搅，直到全部溶解没有疙瘩。
加入两小包酸奶菌粉，一小包1g，可以做1L酸奶。这里做1.8L，所以加了两小包。搅拌溶解。 家里没有菌粉的，可以买一包酸奶倒进去，同样可以用作菌种。
分装到酸奶小瓶中，放置一晚上。酸奶机内为8-10小时，家里没有酸奶机也可以放到电饭煲里面用保温档辅助发酵。
倾斜容器，发现表面已经凝固，就说明已经做好了。看起来像豆腐脑一样。
挖起一勺，还可以弹一弹。
大勺吃，才过瘾。
1.老酸奶比一般的酸奶稠，我的处理方式就是加大奶的蛋白质含量，所以我在做牛奶的时候，奶粉和水的比例不是按照袋子上面冲牛奶的比例来的。 2.自制的老酸奶因为没有加糖，出来口感会偏酸，吃的时候可以适当加蜂蜜或水果。 3.放在自然环境中发酵。冬天时间较长，夏天时间较短，如果没有酸奶机，需要隔几个小时查看一下酸奶的状态，有没有凝固。 4.酸奶一旦做好，要放到冰箱里保存。放在外面会继续发酵。 5.用纯牛奶也可以做酸奶，但不一定可以做成豆腐脑样的老酸奶。 6.没有菌粉可以用超市买的酸奶做菌种。 7.冲奶粉和加菌粉时，水温不能太高，基本上不烫手就可以。 8.用具要保持洁净，如有杂菌进入，就可能导致失败。 9.没有酸奶瓶也可以做，装酸奶的容器需要有盖，酸奶菌属于厌氧菌。