麻薯夹心软欧

作者： 阳光-433

用料

• 高筋面粉 250克
• 红糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 核桃 葡萄干 随意
• 黄油 20克

麻薯夹心软欧的做法步骤

步骤 1

面粉 发酵粉 红糖 盐 鸡蛋，加牛奶（不要一次性加入，根据面粉软硬情况控制一下）全部混合，揉揉揉，揉到面团细腻光滑后加入黄油，继续揉（后来我采用了摔打），一直到出膜（如图片）

步骤 2

成品面团

步骤 3

盖保鲜膜，因为是冬天，我把盆放在40℃左右水温的蒸锅上面进行发酵。此时可以准备做麻薯夹心。

步骤 4

把糯米粉 淀粉混合，加牛奶糖搅拌均匀后入蒸锅，大概15分钟，看一下，没液体就好了，取出后加黄油，趁热搅拌均匀

步骤 5

发酵到2倍以上大小的面团

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步骤 6

步骤 6

里面的蜂窝组织

步骤 7

面团排气，分成3个面团，静置15分钟

步骤 8

取一个面团擀开，麻薯三等分后取一块直接用手拉开铺在上面，再撒上红糖，核桃仁 葡萄干，卷起来整形就OK。

步骤 9

放烤盘，进烤箱，放一碗热水在里面辅助发酵，发酵完成后，筛点干粉，再切一下，随意按自己喜欢的切就行

步骤 10

烤箱预热200℃，8分钟，转180℃再烤20分钟，期间注意观察上色情况，及时盖锡纸，我就是没及时关注，上色过度了。

步骤 11

配料足足的软欧，早餐吃得很满足哦

菜谱创建时间：2020-02-16 12:18:00