将鸡爪洗干净，切开洗并清理掉鸡爪的指甲。
清洗干净放入锅中加清水没过鸡爪的位置，放入盐、姜片、料酒，加热至煮熟大约15-20分钟（此时放姜片跟料酒是去腥味）
煮的同时切好柠檬、青辣椒、红辣椒、处理好葱或者香菜（接受不了葱或者香菜就不要切段，把它打个结）。
煮好的鸡爪捞起沥干水，放凉，倒入盆里加入切好的柠檬、青红辣椒、葱、泡椒、盐、白醋、陈醋、生抽搅拌均匀。
最后一步封上保鲜膜（防止在冰箱跟其他食物串味）放入冰箱冷藏4-5小时即可开吃！