养生戚风:8寸红糖红枣枸杞戚风，低糖！超美味！

作者： TiTi焙食记

我姐在新疆带了超级靓的红枣回来，家里女人多，假装自己很爱养生哈哈哈！ 这款戚风，做出来就被秒吃光，红枣味红糖味都挺浓，不用去捣鼓什么枣泥来做戚风，太麻烦！ 个人觉得枣泥水分重，操作不当的话，蛋糕不好长个子哦！ 不过，说来说去还是因为我不想做枣泥！哈哈哈！

用料

• 鸡蛋5个，带壳300克
• 牛奶52克
• 白砂糖35克
• 玉米油40克
• 低筋面粉84克
• 红糖粉30克
• 红枣7到8颗
• 枸杞1小把
• 柠檬汁挤几滴

养生戚风:8寸红糖红枣枸杞戚风，低糖！超美味！的做法步骤

步骤 1

红枣都是一颗颗切开再剪成一粒粒，过程偷吃不少哈哈哈！鸡蛋最好从冷藏室拿出来，不用回温！

步骤 2

柠檬的作用，是给蛋白去腥噢！

步骤 3

分离蛋白蛋黄

步骤 4

分离好的蛋白

步骤 5

牛奶+玉米油搅拌均匀乳化，加红糖粉混合，红糖粉会有些成团的，用刮刀沿着盆壁碾碎即可，这是搅拌好的状态

步骤 6

筛入低筋面粉，Z字轻搅拌均匀，不要用力搅拌，面糊会起筋！Z字来回几次，很快就会搅拌好的！看不见低筋粉就可以的了

步骤 7

搅拌好的面糊放入分离好的蛋黄，继续Z字搅拌

步骤 8

因为红糖会有点粘，慢慢轻搅拌就可以的了。蛋黄液很快会被面糊吸收

步骤 9

加入红枣枸杞碎，加点黑芝麻也很不错！刮一些柠檬皮屑增香！

步骤 10

刮刀轻轻搅拌

步骤 11

搞好的面糊放一边，到打蛋白啦！挤入几滴柠檬汁去腥！

步骤 12

白砂糖直接放进蛋白啦，这样的操作完全没问题，并不一定要打起泡泡再放。都ok的！

步骤 13

打蛋器，简直买这种有线抽的，打发蛋白淡奶油这些真的快很多！但曲奇要用那种棒抽！为啥？因为黄油一不小心就很容易打过头油水分离！棒抽没线抽那么猛！

步骤 14

打发好的蛋白状态，细腻坚挺！

步骤 15

把打发好的蛋白，舀一些去面糊盆Z字型搅拌，混合好之后再倒回蛋白盆，继续Z字型搅拌！这个过程要快一些，混合好以后就倒进八寸的戚风模具，震3下就可以送进烤箱啦！

步骤 16

我的烤箱是海氏风炉i7，上管150度，下管150度，50分钟

步骤 17

出炉，倒扣晾凉，烤好的成品很棒！

步骤 18

很柔软很香吖！

步骤 19

好香！浓郁的红枣味道！

养生戚风:8寸红糖红枣枸杞戚风，低糖！超美味！的小贴士

这个配方甜味不怎么重，嗜甜的童鞋可以加5-10克糖哦！

菜谱创建时间：2020-02-16 11:13:54