头菜洗净切块，蒜切末，备用。
热锅放油，小火，将干辣椒和麻椒小火煸炒，防止炒糊。不能吃太辣的可以炒一会儿盛出。放入蒜末炒香。
蒜炒到变色，放入头菜，中大火翻炒，将头菜炒软后，放入盛出的辣椒和麻椒，一起翻炒。倒入一勺生抽，上色，放适量盐和鸡精，翻炒均匀。出锅。