百香果慕斯

作者： 小块儿的厨房

好久没有做过蛋糕了，正好家里还有一些之前没用的存货，还可以解个馋，用量比例几乎都记不清了，到处搜罗着看了很久，决定记录下来，以便下次还能参考

用料

• 百香果汁 70
• 奶油 200克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 60克
• 奶油奶酪 80克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 淋面：水 65克
• 百香果汁 25克
• 白砂糖 25克
• 吉利丁 1片（5克）

百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温中融化，牛奶和百香果汁分四次加入奶油奶酪中搅打匀

步骤 2

打好的状态

步骤 3

吉利丁片冷水浸泡一分钟

步骤 4

热水隔水融化，热水温度60度左右，融化后的吉利丁片迅速加入奶酪糊中，继续搅打均匀

步骤 5

淡奶油分三次加入白砂糖打发到这个程度，6分发，稍微有纹路，不要太过，到时候面不好弄平整

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步骤 6

步骤 6

奶油和奶酪糊混合，手动打蛋器搅拌均匀

步骤 7

下面放一层蛋糕，铺一层慕斯糊，铺到表面平整就好了，然后再放一层蛋糕坯继续倒入慕斯糊，两层还是三层蛋糕坯随意，蛋糕坯厚点可以用两层，薄可以用三层，做的时候在模具盆里摞起来看下高度是模具的一半就行

步骤 8

倒完慕斯糊用手晃两下使其保持平整（我用的活底蛋糕模具）想让其迅速凝固的话就冷冻一小时，时间充足就冷藏三个小时

步骤 9

找一碗热水放入砂糖搅拌至融化，再加入百香果汁，50度左右再加入吉利丁片，不要太烫影响凝固，淋在表面

步骤 10

淋好的表面

步骤 11

冷藏俩小时后自由装饰就好了，家里仅有的材料全用上了😂最后脱模的时候热毛巾围一圈或者吹风机吹一下四周就可以轻松脱模

百香果慕斯的小贴士

此方子为六寸的方子，蛋糕坯前面教程有，可以参考。

菜谱创建时间：2020-02-16 09:15:40